映像の整理は機械に任せて 機材の整理中。
その昔は 撮影は全てフィルムでした。今思えば その場限りの一発勝負だったので 現像上がってくるまでは画像が見れないのだから緊張感と集中力はいまとは桁違いだったのか…
まあね デジタルにはデジタルの フィルムにはフィルムの…ということで。
撮影現場や海外のには沢山のフィルムを持って行きたい！ でもガサばるのは嫌だし… フィルムの交換に時間はかけたくないし… という事でフィルムケースをガムテでくっ付けた こんなモノを作ってました。
見た目は悪いがなかなかの優れものでした。…しかもすごい数だ。
以前に使っていた資料映像を整理している。
量が膨大なので とりあえずはざっくりと仕分けして ゴミ袋へ。5ー6袋はあるのか…すごい量だった。
しかし まだ終わらず…。 なにせざっくりと仕分けしただけなので。
ビデオに貼られたタイトルを見ていると ついつい見たくなるが そこは我慢。
残しておきたいものは この際DVDに変換しておこうと思い 作業開始。
あとはデッキと時間の問題か。
手始めは ベトナム戦争中に撮影された北ベトナムの映画から。
「ハノイの少女」
「河の女」
「街角の歌」
「夢の中のランプ」
「静か過ぎる町」
などなど。
先は長いな。
There is hope!
もうかなり前のことです。まだ写真を勉強している学生だった時に この言葉を キャパから貰った。
ロバート・キャパではなく兄 コーネル・キャパからだ。写真展のために来日した彼のレセプションパーティに潜り込み 拙い英語での会話。当時もうかなりの年だった彼は 丁寧に僕の質問に答え アドバイスをくれた。
彼がサインに書き添えてくれたのが この言葉だった。
先週は賄い当番でした。
賄い当番は 買物当番が兼任。必要な買物の他に その日 その週につくろうと思っている賄いのための食材を買ってきて 残りもの等と組み合わせて作る。
仕込みが終わったあとに作り始めるので 掛けられる時間は約15分。
何を作ろうか どんな手順でどのくらい作れば良いのか かかる時間は…などなど考えながら。
分量や時間配分 自分の手際を知るには良い機会。もちろん 自分の食べたいものや ためしてみたいものを作るのにも。
先週作ったのは
1 有機野菜のサラダ と トルティージャ(有機玉ねぎとジャガイモ入り)
2 生ハムと発芽大豆のガーリックバターピラフ
3 烏賊と浅蜊のトマトソースパスタ
4 小柱と有頭海老のガーリック海老味噌ソースパスタ
5 魚介と有機玄米の烏賊墨リゾット
waxを organicのものへ切り替えてみようと思う。
少し前から足首に違和感。
どうやらアキレス腱が炎症を起こしているらしい。 先生には「海にいかなくて正解です」と言われてしまった…。
あまり無理をすると プチっといくそうだ。
しばらく おとなしく…できるのか…
テレビでは 日本対デンマーク戦。
外は少しずつ明るくなってきている。
久しぶりに合羽橋へ。フライパンを購入。もひとつ欲しかったサイズは見つけられずに時間切れ。そのまま 五反田へ移動。
ミーティング？視察？を兼ねて とあるお店を訪問。
すでに予約でいっぱいでしたが 立ち飲みで スペースを確保。立っているので店の中がよくみわたせた。
スタッフの同線、配置。予約客の管理。厨房とホールのコミュニケーションと注文管理。
満席の店内でもお客さんを待たせることなく かつ 細かなところまで行き届くサービス。参考になりました。
料理も美味しく 美しく ボリュームもあってよかったな。
週末はあっという間にすぎていきました。
海も好きですが 山もよい。
都会もわりとすきなのですが 人ごみはちょとにがて。
全部がちょうど良い距離にあると楽し 嬉しい…
また 新しいことが始まろうとしている。というより もう始まっている！
さて 明日の朝は何を食べようか…悩むところだ(・・?)
昼ご飯のバーベキューをしながら 燻す燻す。
結局 タマゴ、ソーセージ、ホタテ、チーズ、にんにくをスモークしてみました(チーズ、にんにくは食べちゃって写真なし)。
調味時間とスモーク時間のバランスが難しい…。
市販のものや 別の料理法とくらべたりしながら試食。なかなかのできでした。
次回は ベーコンとソーセージを 一から作ろうと思います。
完成まじかの燻製はこんな感じ。
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